部分中藥材在加工、炮制過程中，為達(dá)到防腐、防蟲增白的目的,常采用硫磺熏蒸飲片的方法。但這種加工炮制方法弊大于利。過量的二氧化硫殘余,使服用者易產(chǎn)生惡心嘔吐等胃腸道反應(yīng)及眼、鼻粘膜刺激癥狀，嚴(yán)重時易產(chǎn)生喉頭痙攣水腫等，另外還可影響機(jī)體鈣的吸收，導(dǎo) 致機(jī)體鈣的流失,且二氧化硫可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成一種致癌物質(zhì)--亞硝酸"。 此外,硫磺熏蒸后對中藥材的有效成分也造成了破壞，,改變了藥材的本身藥性。
《中國藥典》2005版- -部雖然刪除^了山藥、葛根等加工方法中的硫熏,但沒制定中藥二氧化硫殘留量檢測方法及限量的法定標(biāo)準(zhǔn)，致使部分中藥材硫熏現(xiàn)象仍較普遍。鑒于以上原因,筆者對9種有硫熏傳統(tǒng)的藥材進(jìn)行了二氧化硫含量的測定,所用方法為酸蒸餾碘滴定法
1樣品與試劑
中藥材購自本地區(qū)醫(yī)藥公司。鹽酸為分析純、水為重蒸餾水、亞硫酸鈉對照品。樣品前處理儀器為那艾中藥二氧化硫蒸餾檢測儀。
2酸蒸餾碘滴定法
2.1樣品的含量測定 精密稱取20g 粉碎均勻的中藥材,置于兩頸1000mL圓底燒瓶中,加水500mL和10mL 6mol L鹽酸溶液,一頸導(dǎo)入氮?dú)庵疗康祝硪贿B接回流冷凝管，冷凝管上端連接一導(dǎo)氣管導(dǎo)入一燒杯底部，燒杯內(nèi)加入水和數(shù)滴淀粉溶液,滴加0.01mol L'碘標(biāo)準(zhǔn)溶液使成藍(lán)色,加熱燒瓶至溶液沸騰。二氧化硫在中藥材中多以亞硫酸、亞硫酸鈉或亞硫酸鉀形式存在，這些化合物與鹽酸反應(yīng)生成二氧化硫,經(jīng)蒸餾與燒杯內(nèi)的碘起還原作用,隨著溶液中碘濃度的減少,溶液有褪色現(xiàn)象,后滴加0.01mol L" 1 碘標(biāo)準(zhǔn)溶液補(bǔ)充耗用掉的碘,使溶液恢復(fù)成藍(lán)色，如此反復(fù)至燒杯內(nèi)溶液在1min內(nèi)不褪色。二氧化硫濃度可直接由所耗用的碘液量來計(jì)算,結(jié)果。若以樣本量20g來計(jì)算,此方法的檢測限為1Qg。
本試驗(yàn)僅測定了9種有硫熏傳統(tǒng)中藥材，其中山藥、葛根、百合、枸杞子等有藥食兩用的傳統(tǒng)。在中藥行業(yè)沒有明確的二氧化硫殘留量測定法以及限量的法定標(biāo)準(zhǔn)情況下，采用了食品行業(yè)的二氧化硫測定法。
參照韓國已于2009年1月7日正式實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn):對葛根等267種中藥材中殘留二氧化硫制定的許可標(biāo)準(zhǔn)，按照該規(guī)定殘留二氧化硫必須低于30μ g kg ' (30ppm)。此次檢測中藥二氧化硫殘留量均嚴(yán)重超標(biāo)。在(B2920- 1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中,規(guī)定了二氧化硫類物質(zhì)在食品中的使用范圍、使用量、允許最大殘留量等,在此問題.上對比國內(nèi)食品安全性,中藥安全性由于無法可依使得問題較為嚴(yán)重。
近年來食品藥品領(lǐng)域出現(xiàn)了蘇丹紅、三聚氰胺等事件,使得食品添加劑安全問題變得敏感和突出,相關(guān)部門應(yīng)盡快制定出中藥二氧化硫殘留量測定法以及限量的法定標(biāo)準(zhǔn)。并從中藥加工炮制源頭.上控制硫熏,同時在中藥流通環(huán)節(jié),政府應(yīng)加大宣傳力度，改變消費(fèi)者的傳統(tǒng)觀念，從根本上杜絕硫熏現(xiàn)象。